חזיר מטוגן עם שמור

בשר חזיר צלוי הוא מאכל פופולרי ידוע, ולכל מטבח מרכזי יש בשר חזיר מטוגן מיוחד משלו.הוא משתמש בבטן חזיר כמרכיב העיקרי, ועדיף להשתמש בבשר דק ושלוש שכבות (בטן חזיר).הסיר הוא בעיקר קדירה.הבשר שמן ודק, מתוק ורך, עשיר בתזונה, ונמס בפה.
בשר חזיר מטוגן ברוטב חום נפוץ ברחבי ארצנו.ישנן עד 20 או 30 שיטות, בעלות ערך תזונתי מסוים.

תרגל אחד

רכיבים: בטן חזיר, רוטב סויה, כוכב אניס, ג'ינג'ר, פלפל, שמן המפ, סוכר סלעים, שום, מלח
שלב

1. מכינים את החומרים, שוטפים את בטן החזיר וחותכים לחתיכות מהג'ונג;
2. מחממים את הסיר עם שמן שומשום, מקפיצים ג'ינג'ר, שום, פלפל וכוכב אניס;
3. יוצקים פנימה בטן חזיר ומטגנים תוך ערבוב עד ששני הצדדים נצרבים מעט, מוסיפים יין לבישול או יין לבן, רוטב סויה, סוכר סלעים;
4. מעבירים לסיר עם כמות נאותה של מים רותחים, ומבשלים שעה על אש איטית.יש צורך להפוך לעיתים תכופות, מצד אחד כדי לצבוע את הסיר בצורה אחידה, מצד שני להימנע מהדבקת עור חזיר לסיר.רק לפזר מעט פלפל ומלח לפני ההגשה.
5. הגישו אותו והניחו אותו כמו שצריך, התיאבון יהיה טוב יותר.

תרגול שניים