לשון בקר קפואה מבושלת

מזון קפוא מתחלק למזון צונן ומזון קפוא.מזון קפוא קל לשימור ונמצא בשימוש נרחב בייצור, שינוע ואחסון של מזון מתכלה כגון בשר, עופות, מוצרי מים, חלב, ביצים, ירקות ופירות;הוא מזין, נוח, היגייני וחסכוני;הביקוש בשוק גדול, הוא תופס מקום חשוב במדינות מפותחות, והוא מתפתח במהירות במדינות מתפתחות.

מזון צונן: אין צורך להקפיא, זה המזון שטמפרטורת המזון מופחתת לקרוב לנקודת הקיפאון ונשמר בטמפרטורה זו.
מזון קפוא: זהו מזון שנשמר בטמפרטורה מתחת לנקודת הקיפאון לאחר הקפאתו.
מזון מקורר ומזון קפוא נקראים ביחד מזונות קפואים, אותם ניתן לחלק לחמש קטגוריות: פירות וירקות, מוצרי מים, בשר, עופות וביצים, מוצרי אורז ואטריות, ומזונות נוחות מוכנים לפי חומרי גלם ודפוסי צריכה.
הַמצָאָה
פרנסיס בייקון, סופר ופילוסוף בריטי מהמאה ה-17, ניסה לתחוב שלג לתוך עוף כדי להקפיא אותו.באופן בלתי צפוי, הוא התקרר ועד מהרה חלה.עוד לפני הניסוי האומלל עם בייקון, אנשים ידעו שקור קיצוני יכול למנוע מאכילת בשר "להתקלקל".זה גרם לבעלי הבית העשירים להקים באחוזה שלהם מרתפי קרח שיכולים לשמר מזון.
אף אחד מהניסיונות המוקדמים האלה להקפאת מזון לא תפס את המפתח לבעיה.לא כל כך מידת ההקפאה, שכן מהירות ההקפאה היא המפתח להקפאת הבשר.כנראה האדם הראשון שהבין זאת היה הממציא האמריקאי קלרנס בירדזי.
רק בשנות ה-50 וה-60, כאשר מקררים ביתיים הפכו פופולריים יותר, החלו למכור מזון קפוא בכמויות גדולות.זמן קצר לאחר מכן, האריזה האדומה, הלבנה והכחולה המפורסמת של Boz Aiyi התקיימה בחנויות במקומות רבים בעולם והפכה למחזה מוכר.
כמה שנים לאחר מלחמת העולם הראשונה, ערך בוזי מפקד של צמחי בר בעת טיול בחצי האי לברדור בקנדה.הוא שם לב שמזג האוויר היה כל כך קר שהדג קפא חזק לאחר שתפס דג.הוא רצה לדעת אם זה המפתח לשימור מזון.
בניגוד לבייקון, Birdseye חי בעידן המקפיא.לאחר שחזר הביתה ב-1923, הוא התנסה במקפיא במטבח שלו.לאחר מכן, בוז איייי ניסה להקפיא סוגים שונים של בשר במפעל הקפאה גדול יותר.בסופו של דבר גילה Birdseye שהדרך המהירה ביותר להקפיא מזון היא לסחוט את הבשר בין שתי צלחות מתכת קפואות.בשנות ה-30, הוא היה מוכן להתחיל למכור מזון קפוא המיוצר במפעל שלו בספרינגפילד, מסצ'וסטס.
עבור בוז איי, מזון קפוא הפך מהר מאוד לעסק גדול, ועוד לפני שהמציא את תהליך הקפאת הצלחת הכפולה היעיל, החברה שלו הקפיאה 500 טונות של פירות וירקות בשנה.

לשון בקר יכולה להיות ברוטב, צלוי או כבוש.לשונות הנמכרות בשווקים מסוימים מוכנות לאכילה, אבל לשונות גולמיות, מעושנות או מלוחות גס זמינות לעתים קרובות.לאחר הבישול טוב אם מוגש חם או קר, עם או בלי תיבול.לשונות מלוחות מבושלות בדרך כלל ופרוסות עם מיץ סחוט.בדרך כלל הם מוגשים קרים.לשונות גולמיות ניתן להרתיח עם יין או לבשל ולהגיש עם אביזרים שונים.לשון בקר ולשון עגל הם הנפוצים ביותר, כמו לשון בקר ברוטב.