איך לעבד בשר באופן מדעי במשפחה

כל מזון לא מדעי עלול להכיל חיידקים מזיקים, וירוסים, טפילים, רעלים וזיהום כימי ופיזי.בהשוואה לפירות וירקות, בשר נא נוטה יותר לשאת טפילים וחיידקים, במיוחד לשאת מחלות זוונוטיות וטפיליות.לכן, בנוסף לבחירת מזון בטוח, חשובים מאוד גם עיבוד מדעי ואחסון מזון.

לכן, הכתב שלנו ראיין מומחים רלוונטיים ממשרד הבטיחות במזון של Hainan וביקש מהם לתת עצות לגבי עיבוד מדעי ואחסון מזון בשר במשפחה.

במשפחות מודרניות, מקררים משמשים בדרך כלל לאחסון בשר, אך מיקרואורגניזמים רבים עשויים לשרוד בטמפרטורה נמוכה, ולכן זמן האחסון לא צריך להיות ארוך מדי.בדרך כלל, ניתן לשמר בשר בעלי חיים במשך 10-20 ימים ב-1 ℃ - 1 ℃;זה יכול להישמר במשך זמן רב ב-10 ℃ - 18 ℃, בדרך כלל 1-2 חודשים.מומחים מציעים כי בעת בחירת מוצרי בשר, יש לקחת בחשבון את אוכלוסיית המשפחה.במקום לקנות הרבה בשר בבת אחת, הדרך הטובה ביותר היא לקנות מספיק בשר כדי לעמוד בצריכה היומית של כל המשפחה.

לאחר רכישת המזון הבשרי ואי אפשר לאכול בו זמנית, ניתן לחלק את הבשר הטרי למספר מנות לפי כמות הצריכה של כל ארוחה במשפחה, להכניס לשקיות טריות ולשמור במקפיא חדר, ולהוציא מנה אחת בכל פעם לצריכה.זה יכול למנוע פתיחה חוזרת של דלת המקרר והפשרה והקפאה חוזרת של בשר, ולהפחית את הסיכון לבשר רקוב.

יש לעבד ביסודיות כל בשר, בין אם זה בשר חי או מוצרי מים.מכיוון שרוב מוצרי הבשר בשוק הם מוצרים של חקלאות מפעל, לא צריך רק לעבד את הבשר עד לשבעה או שמונה בשלה בגלל הרצון לטעים וטעים.למשל, כשאוכלים סיר חם, על מנת לשמור על הבשר טרי ורך, אנשים רבים מכניסים לסיר בשר בקר ובשר כבש כדי לשטוף ולאכול, וזה לא הרגל טוב.

יש לציין כי בשר עם ריח קל או הידרדרות, לא ניתן לחמם לאכילה, יש לזרוק.מכיוון שחלק מהחיידקים עמידים לטמפרטורה גבוהה, לא ניתן להרוג את הרעלים המיוצרים על ידי חימום.

מוצרי בשר כבושים יש לחמם לפחות חצי שעה לפני האכילה.הסיבה לכך היא שחיידקים מסוימים, כמו סלמונלה, יכולים לשרוד חודשים בבשר המכיל 10-15% מלח, שניתן להרוג אותו רק על ידי רתיחה למשך 30 דקות.