איך למשוך לקוחות לתעשיית הבשר?

עם השיפור ברמת החיים של אנשים, מזון בשרי הפך בהדרגה לחלק חשוב בתזונה של אנשים.בנוסף לספק לגוף האדם מידה מסוימת של חום, הוא מספק גם חומרים מזינים חיוניים לצמיחה והתפתחות של האדם ולשמירה על בריאותו.

1. מוצרי בשר פונקציונליים
הכוונה היא למוצרי הבשר בעלי פונקציות בריאותיות מסוימות, יסודות קורט ומחזקים תזונתיים, אשר מתווספים למוצרי בשר מסורתיים באמצעות מנשאים מתאימים, ואינם מושפעים מטמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה וערך pH בתהליך העיבוד.חומר שימור איכות המזון הטבעי הטהור (חומר משמר) יכול להשיג מטרה רפואית מסוימת לאחר האכילה.כיצד לנצל את המשאבים הקיימים באופן מלא לפיתוח מוצרי בשר פונקציונליים עם דל קלוריות, דל חנקה ודל מלח, שיכולים לווסת את תפקוד הגוף, לשפר חסינות, לעכב את ההזדקנות ולשפר את הכושר הגופני, הוא נושא חדש שעומד בפני פיתוח של חדשות מוצרי בשר בסין.

2. מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה
בשל הרגלי התזונה השונים והפופולריות של מוצרי בשר סיניים כמו נקניקיית בשר חזיר, מבנה הצריכה של מוצרי בשר בסין עדיין נשלט על ידי מוצרי בשר בטמפרטורה בינונית וגבוהה.בשוק היפני, שיעורם של שלושה סוגים של מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה (בייקון, חזיר, נקניק) בצריכה ביתית מגיע לכ-90%, ומוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה הם הצרכנים העיקריים.במהלך עיבוד מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה, החלבון מקבל דנטורציה בינונית, הבשר מוצק, אלסטי, לעיס, רך, פריך ועסיסי, מה שיכול לשמור על התזונה המקורית והטעם המובנה במידה המרבית.הוא עדיף על מוצרי בשר בטמפרטורה גבוהה באיכותו.עם שיפור רמת החיים של אנשים וחיזוק תפיסת התזונה הבריאה, מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה תופסים עמדה דומיננטית בשוק הבשר.בשנים האחרונות מוצרי בשר בטמפרטורה נמוכה זוכים בהדרגה לאהובים על יותר ויותר צרכנים, והפכו לנקודה חמה בצריכת מוצרי בשר.

3. קייטרינג
נכון להיום, צצים כל הזמן דגמים חדשים, פורמטים חדשים וצריכה חדשה, והצרכנים העיקריים בשוק הם שנות ה-80, במיוחד ה-90.ישנם לא פחות מ-450 מיליון בני אדם בסין, המהווים כשליש מכלל האוכלוסייה.יש להם כוח קנייה פעיל וחזק.זמן העבודה הממוצע במטבח של שנות ה-80 וה-90 ירד משעה לנפש ל-20 דקות, ולעיתים קרובות הם מעבדים מנות מוגמרות למחצה.אנשים רבים לא מבשלים בבית, וזה הפך להיות נורמלי לאכול בחוץ ולהזמין ארוחות.במקביל, ביקוש הצריכה של החברה כולה מציג גם מגמה של פנאי.כל אלו יביאו לשינויים גדולים בתעשיית ההסעדה ובתעשיית עיבוד הבשר, ויהפכו את שיפור מבנה המוצר, המודל העסקי, הטעם והטעם, ייצור מתוקנן והיבטים נוספים שיהפכו למסמכי הבחינה ההכרחיים.הדרישות הבסיסיות של אוכל לקחת קייטרינג באינטרנט הן טעם, מהירות ונוחות.זה דורש פישוט פעולת השף וסטנדרטיזציה של טעם המנה.עיבוד מקדים + תיבול, הנחת צלחת וטיגון פשוט תוך כדי ערבוב הם הכיוונים החדשים של תעשיית עיבוד מוצרי הבשר בעתיד, כגון סיר חם, ארוחה פשוטה, מזון מהיר, ארוחת בוקר ומוצרי בשר אחרים.

עם הפופולריות ההדרגתית של חיי הפנאי, צריכת מזון לפנאי גוברת, והיא הפכה למעין אופנת צריכה בחברה של ימינו.נפח המכירות בשוק גדל במהירות עם קצב צמיחה של 30% - 50% מדי שנה.למוצרי בשר פנאי יש ארבעה מאפייני צריכה: טעם, תזונה, הנאה והתמחות.צרכני מוצרי הבשר לפנאי כוללים ילדים, בני נוער, עובדי צווארון לבן עירוניים, מבוגרים וקשישים.ביניהם, ילדים, בני נוער ועובדי צווארון לבן עירוניים הם כוח הצריכה העיקרי או המקדמים של מוצרים חדשים, ויכולת קבלת המחירים שלהם חזקה.הטעם הוא הנשמה של מוצרי בשר לפנאי והנשק הקטלני ביותר למשוך צרכנים.הטעמים הקונבנציונליים של מוצרי הבשר (עוף, חזיר, בקר, דגים, ברביקיו וכו') מתקשים לענות על צורכי צריכת הפנאי, ולכן חדשנות הטעם היא החשובה ביותר.

למוצרי בשר סיניים מסורתיים יש היסטוריה ארוכה של יותר מ-3000 שנה.במהלך היסטוריה ארוכה, מברביקיו בשר נא ועד לעיבוד בשר מבושל, צצו בהדרגה מוצרי בשר סיניים מסורתיים.באמצע המאה ה-19, מוצרי בשר בסגנון מערבי הוכנסו לסין, ויצרו מצב בו שני סוגי מוצרי בשר התקיימו יחד והתפתחו.


זמן פרסום: 20-20-2020