בצל מטוגן קפוא

אנשים רבים חושבים שמזונות קפואים אינם בריאים, ולכן הם חושבים שירקות קפואים אינם טריים ומזינים כמו ירקות טריים רגילים.עם זאת, המחקר האחרון מראה שהערך התזונתי של ירקות קפואים למעשה גבוה יותר מירקות טריים רגילים.
ברגע שהפירות והירקות נקצרים, החומרים התזונתיים מתכלים לאט ואובדים.כאשר רוב המוצרים החקלאיים נמסרים לשוק, הם לא יהיו טריים ומזינים כפי שהם נקטפו זה עתה.
לפעמים, כדי להקל על הובלה למרחקים ארוכים או לשמור על מראה טוב יותר, החקלאים יקצור פירות וירקות לפני שהם מתבגרים.הזמן של פירות וירקות לפתח ויטמינים ומינרלים מלאים יקטן.גם אם המראה של פירות וירקות ממשיך להתבגר, הם למעשה מכילים חומרים מזינים הם כבר לא כמו פירות וירקות שלמים ובוגרים.בנוסף, פירות וירקות חשופים להרבה חום ואור במהלך ההובלה, מה שמפרק חלק מהרכיבים התזונתיים, כמו ויטמין C החלש יותר וויטמין B1.
עם זאת, ירקות קפואים מוקפאים בדרך כלל בשיא בשלות הירקות.בשלב זה, הערך התזונתי של הפירות והירקות הוא הגבוה ביותר, מה שיכול לנעול את מירב החומרים התזונתיים ונוגדי החמצון, ולשמור על טריות וחומרי הזנה של הירקות, מבלי להשפיע על הטעם שלו.
שיטת עיבוד זו גורמת למים בירקות ליצור במהירות גבישי קרח רגילים ועדינים, המפוזרים באופן שווה בתאים, ורקמות הירקות לא יהרסו.יחד עם זאת, התהליכים הביוכימיים בתוך הירקות אינם יכולים להתקדם, ולכן לא יכולים להתפתח חיידקים ועובשים..ירקות בהקפאה מהירה נוחים מאוד לאכילה, ואין צורך לשטוף או לחתוך אותם כשמכניסים אותם לבית.מכיוון שרוב מוצרי הירקות הקפואים מאודים, וחלקם עשויים להוסיף גם מלח ותבלינים אחרים, הם מבושלים על אש מהירה, והם מתבשלים באופן מיידי.הטעם, הצבע ותכולת הוויטמינים שלהם כמעט זהים לירקות טריים.