פרוסות חזיר מבושלות קפואות

שיטת הקפאה מובלעת
לשיטת ההקפאה עטופת הסרט, שיטת ה-CPF יתרונות רבים: הסרט הנוצר בעת הקפאת המזון יכול לעכב את התרחבות ועיוות המזון;הגבל את קצב הקירור, גבישי הקרח שנוצרו בסדר, ולא ייצרו גבישי קרח גדולים;למנוע נזק לתאים, ניתן להפשיר את המוצר באופן טבעי;מרקם האוכל טעים ללא התיישנות.
טכנולוגיית הקפאה על קולית
שיטת הקפאה עטופה בסרט, UFT משתמשת בגלים קוליים כדי לשפר את תהליך הקפאת המזון.היתרון הוא שאולטרסאונד יכול לשפר את העברת החום במהלך ההקפאה, לקדם התגבשות קרח במהלך הקפאת המזון ולשפר את איכות המזון הקפוא.השפעות שונות הנגרמות על ידי אולטרסאונד יכולות להפוך את שכבת הגבול לדקה יותר, להגדיל את שטח המגע ולהחליש את ההתנגדות להעברת החום, מה שמועיל להגברת קצב העברת החום.מחקר על חיזוק תהליך העברת החום מראה שאולטרסאונד יכול לקדם גרעין ועיכוב של התגבשות קרח צמיחת קריסטל.

טכנולוגיית הקפאה בלחץ גבוה
הקפאה בלחץ גבוה.HPF משתמש בשינויי לחץ כדי לשלוט בהתנהגות שינוי הפאזה של מים במזון.בתנאי לחץ גבוה (200 ~ 400MPa), האוכל מקורר לטמפרטורה מסוימת.בזמן זה המים לא קופאים ואז מהר הלחץ מוקל ונוצרים גבישי קרח קטנים ואחידים בתוך המזון ונפח גבישי הקרח לא יתרחב, מה שיכול להפחית את הנזק הפנימי למזון רקמות ולהשיג מזון קפוא שיכול לשמור על איכות המזון המקורית.